选购牛腱子肉要当心 留意劣质肉
现如今，我们大家对于养生保健都是非常重视的了，特别是对于食材的挑选上，大家都是比较重视的了吧，每个人都希望自己可以吃的健康了，因此对于牛腱子肉这样的食物也是非常注意挑选的了，尤其要小心的就是劣质的牛腱子肉了，一起看看吧。
变质牛腱子肉
如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛腱子肉无疑，所以这是我们在进行挑选的时候非常需要去注意的地方了，可以发现我们在进行挑选的时候是很应该去注意是否变质的了，如果出现了变质的情况，那么无疑不利于我们的健康。
注水牛腱子肉
牛腱子肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛腱子肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛腱子肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛腱子肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透，这是我闷在进行挑选的时候非常需要去注意的情况了，可以发现挑选的时候要去注意的地方特别的多，这是我们一定要重视的地方了。
假牛腱子肉
牛腱子肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛腱子肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥，所以我们在进行挑选的时候，完全可以通过这样的方法来帮助我们更好的辨别出质量好坏的牛腱子肉，大家是一定要重视的地方了。
上面介绍的就是牛腱子肉的辨别方法了，可以发现牛腱子肉在生活中还是存在不少问题的了，特别是上面的这些情况，我们如果可以重视起来，那么无疑是能够帮助我们更好的挑选出真正优质的牛腱子肉来吃的哦，大家要小心了。
