绿豆芽是一种用绿豆发酵的芽菜,里面的营养物质非常多,在我国很多地方,绿豆芽都是一种特色食物。绿豆芽吃法多样,可以清炒、凉拌,荤素皆可。绿豆芽里面的维生素、蛋白质、碳水化合物,可以满足人体所需,是深受人们喜爱的清热解毒、减肥美容的食物,那么绿豆芽有哪些食用功效?我们来了解一下。
家常绿豆芽的三大食用功效
绿豆芽是一种食用价值非常高的食物,我们可以从中摄取对人体非常有利的营养元素。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽里面含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。
常吃绿豆芽好处多
减肥美容:很多人吃绿豆芽,不仅仅是因为绿豆芽里面的营养物质多,而且因为吃绿豆芽可以帮助减肥,保养皮肤。绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸。吃绿豆芽还可以补充叶酸等,绿豆发芽后,**出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会**增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
防止便秘:很多老人和小孩、女性,都有便秘的情况,现代人饮食不规律、不规范,导致容易便秘。而绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效。
清热解毒:绿豆芽里面的营养物质非常多,对于*常容易上火的人们来说,是非常适合吃绿豆芽的。绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。**人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
吃绿豆芽要注意什么
1、绿豆芽属于寒凉食物,需要注意,吃多了容易出现损伤脾胃的情况,而且绿豆芽含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。绿豆芽不适合体质虚弱的人不多是。
2、购买绿豆芽的时候,大家要注意辨别绿豆芽的好坏,市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一4、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
绿豆芽对人们来说,适合经常食用,尤其对于便秘和肥胖人群来说,是一种纯天然食物,具有减肥美容、防止便秘、清热解毒的功效。绿豆芽属于寒凉食物,对于*常脾胃不好的人和经期女性,都要注意不能食用了。绿豆芽对于老人、小孩还有女性都是非常适合的食物,安全又营养,不过大家在挑选的时候,注意选择优质的、纯天然生的绿豆芽比较好。