食用和制作老酸奶的注意事项 自制老酸奶40度发酵多久

老酸奶，我们都知道是一种奶制品，很多人在日常生活中也是会经常喝，我们最常听说的就是喝老酸奶是可以很好的减肥，其实我们在食用和制作老酸奶的时候也是需要很好的注意一些事项，这样我们才能够更好的享受健康和营养滋补。

食用和制作老酸奶注意事项

1、我们在食用这种菌类的酸奶的时候是不可以加入果料，而且更是不能够制作果味酸奶。而且牛奶加热的温度如果是过高的话，是会杀死酸奶中的乳酸菌，造成发酵失败，但是如果温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

2、我们在进行消毒的时候最好是不要使用消毒液，因为如果是冲洗不干净的话，是会杀死乳酸菌，这样是会使得发酵失败，所以加热消毒是最为安全的方法。

3、我们自制的老酸奶一般的保质期是天到三天，如果是放在冰箱里面的话是10天，而且是建议大家在饭后两个小时后再食用，因为我们在吃完饭后胃里面的胃酸的比较高，是容易使得乳酸菌**，减小保健肠胃的效果。而且要注意有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

上面就是为大家介绍的在制作和食用老酸奶的时候需要注意的一些事情了，老酸奶虽然说是非常的美味，但是我们也是需要适量的食用，很多东西吃多了对身体健康是没有帮助，而且是有非常大的损伤。

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