腌**一斤肉放多少盐 腌**放盐的比例很关键

临近春节，相信很多家庭纷纷开始腌起了**吧，腌**、灌香肠似乎已经成为了过大年最好的标志。而关于腌**放盐的比例相信还是有很多朋友不是很清楚的，下面就为大家普及下究竟腌**一斤肉放多少盐合适？

腌**一斤肉放多少盐

据很多家庭妇女透露，腌**一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为**的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。

腌**放盐的比例

**是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且最好分三次加。

腌**盐放多了怎么办

盐还没有完全渗入到肉里，把多余的盐抖落出来，把肉放清水里漂洗下，重新放容器里腌渍。如果已经腌好的**觉得太咸了，可以在吃之前先把**切成片，然后把水烧**入一勺盐后，再把**放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让**中的咸味全部去掉。

这样做是因为**中的细胞已经**，失去了选择通透性，钠离子可以**出入**的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使**变淡。

腌**盐放少了有异味怎么办

**盐放的不够的话，容易**变质。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。可是，如果异味太重，肉已经**了，只能倒掉。

健康 腌制** 腌制** **  

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