蛋黄酥上火吗

蛋黄酥是以蛋黄、中筋面粉、糖、奶油等炸成的小食，吃多了会上火，所以食用要适量。蛋黄酥含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素A等，尤其适合饥饿时食用，还适合食欲不振、营养不良的青少年食用。

蛋黄酥做起来也是比较的简单，下面给大家说一下蛋黄酥的做法。

首先准备食材：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油250g、温水570g、奶油300g、低筋面粉500g、红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许。

蛋黄酥的做法：将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g。将油酥包入油皮内即成酥皮，红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来，包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻，之后送入烤炉内烘烤即成。

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