腊鸭怎么腌制和晾晒

腊鸭是生活中经常会见到的食材，它通常需要经过腌制和晾晒才能食用，具体的步骤介绍如下：

• 1

  准备材料

  首先要准备好鸭子，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方可以多擦一些。
• 2

  放入缸中

  然后将鸭的全身均匀涂满豆瓣酱，放入缸中腌制2至3天就可以了。
• 3

  刮去豆瓣酱

  接着取出来，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油之中，放置一周左右后取出。
• 4

  晾晒

  晾晒时直接将腌好的鸭子吊挂在阴凉通风的地方晾干就可以了。
• end

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