青椒变红色了还能吃吗

青椒变成红色但不变质的情况下是可以食用的。青椒之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，如果前者的含量较高时，会掩盖后者的颜色，所以青椒显绿色。但是因为叶绿素很容易分解，时间久了，叶绿素就会慢慢分解，等叶绿素消失之后，那么就只剩辣椒红素了，所以青椒也就变成了红椒。

辣椒种类繁多，不同的品种其形态、味道都是有所不同的，比较常见的有：

1、朝天椒：朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒，朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制。

2、灯笼椒：灯笼椒一般果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，其辣度较低。

3、羊角椒：因形如羊角而得名，其特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。

辣椒作为日常烹饪的调味品之一其营养价值也是非常高的，它含有人体所需的多种维生素、糖类、类胡萝卜素、有机酸等营养，所以适量食用是对身体有益的，但不要大量食用。

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