糖的沸点

糖的沸点与糖的形态有关，以下做具体介绍：

1、糖浆的沸点会随着沸腾温度的升高而不断升高，糖浆在104摄氏度的时候会沸腾，而糖浆在180度的时候就是最高的温度了。糖浆会随着温度和浓度的不同，而表现出来的特征也会有所不同。糖浆的含糖量非常的高，在密封状态下它不需要冷藏，也可以保存比较长的时间；

2、冰糖是一种混合物，因此没有固定的熔沸点，比如蔗糖熔点是 186°C左右，没有沸点，是因为已经被碳化；

3、白糖的沸点（也叫熔点）在180摄氏度上，混合物的熔点还要低一些，如果炒糖色尽量用白糖；

4、葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大，其密度为1.544g/cm3，熔点为153 - 158ºC，沸点为410.797ºC at 760 mmHg。

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