羊肝怎么处理再做

羊肝要先清理掉膻味再做，这样用羊肝做出来的美食味道才会比较好，否则膻味会影响食物的口感。

一般买回的新鲜羊肝，要先去掉筋膜，然后放在清水中浸泡1-2个小时去血水。接着把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉搅拌均匀，再加入淀粉腌制。锅中加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，再将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫，这样才算处理干净，可以用来做食材。

羊肝的营养价值是比较高的，并且做法也是非常多的，不仅可以凉拌，还可以煮、炖、炒、烤等，做出来的味道都是不错的。但是，羊肝等内脏含有的胆固醇是比较高的，所以对于老年人或者减肥人士应该少吃，一定要**好羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握住分寸，避免对身体造成一些影响，要合理的食用羊肝是最好的。

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