驴肉蒸饺窍门

1、在做驴肉馅时，将花椒水分多次倒入驴肉中，并不断的搅拌驴肉，使其吸收掉。因为一般驴肉都是比较柴的，放入花椒水之后不仅可以去腥，而且可以使得驴肉变得不柴了。

2、在做驴肉馅的时候，因为驴肉太瘦，脂肪也比较少，吃起来不香，所以需要再放一点五花肉泥，充分搅拌至上劲，这样做出来的驴肉蒸饺味道会更好。

驴肉的营养价值极高，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，还含有多种维生素和微量元素，对病后体虚者的人来说是一种非常补益食物。同时，驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多的佐料。并且，做驴肉馅的时候需要加一些料酒，再配姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油等进行搅拌均匀，这样驴肉馅就做好了。

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