**炒之前要怎么处理

炒**之前，把****后用温水泡至发软，然后放在蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，如果家里**的味道比较咸，可以用温**泡一会，稀释咸味，再入锅蒸透，然后再取出切片炒成菜，这样处理过的**炒出来会比较香。

**是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，**的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，不同地区有不同种类的**，如广式**、湖南**和四川**等。

广式**以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；湖南**，亦称三湘**,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料、腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、肌肉棕红、咸淡适口。

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