浙江菜系的**菜有哪些

浙江菜，简称为浙菜，是**传统八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）之一。浙江景色优美，物产丰富，被称为鱼米之乡，更有着“上有天堂，下有苏杭”的美誉。我们熟知的东坡肉、西湖醋鱼、叫花童鸡、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹等都是浙菜。

浙菜采用的食材十分广泛，注重食材的新鲜，现取现做，而且会对食材进行合理的搭配，互补味觉上缺陷，充分发挥食材的美味和营养。浙菜以选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细为烹饪特色，以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为**。杭州菜的口味以咸为主，稍带甜味。“清淡”是杭州最大的特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、八宝豆腐等。宁坡菜擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，其**菜有雪菜炒鲜笋、冰糖甲鱼、豆沙八宝饭等。温州菜大多采用近海鲜鱼与江河小水产类，现杀现做，**菜有出水芙蓉、三片敲虾、爆墨鱼花等。绍兴菜当属绍三鲜、梅干菜焖肉、绍兴醉鸡、绍兴卤鸭等这些菜品闻名全国。

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