港式蛋挞和葡式蛋挞的区别

1、挞皮不同

港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法，用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单；葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。

2、蛋挞液不同

港式蛋挞的蛋挞液用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅就像广式甜品里的炖蛋；葡式蛋挞的蛋挞液用的是鸡蛋、牛奶、白糖、奶油等。

3、成品不同

港式蛋挞烤熟后表面颜色是黄色的，镜面状，可以看成是酥皮炖甜蛋；葡式蛋挞烤出来会有棕黑色的斑块，凹凸不*，香味更加浓郁。

早在18世纪之前，葡式蛋挞就被热罗尼莫斯修道院的修女们发明出来了，因为那时候修道院要用大量的蛋白去给衣服上浆，所以剩下的蛋黄就只能用来做蛋糕和酥皮点心。1820年，葡萄牙的***人发起**之后，教会的影响力大打折扣，许多修道院都面临着关门的窘境，为了赚钱，修女们开始把自己做的蛋挞对外出售。

港式蛋挞又称为广式蛋挞，是在20世纪初，由广州的茶楼设计的，成为了广式茶点的必点食品。

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