香菇鸡腿的做法

香菇鸡腿的做法：

所需食材：鸡腿5个，香菇5个，蒜头3颗，小葱1把，姜1块，料酒，糖，盐，生抽，蚝油，花生油（各适量）。

制作方法：

1、香菇提前泡发。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮。

2、已经按上述方法处理好的鸡腿，放入盆里，加入姜片，葱段，糖，盐，生抽拌匀，腌制20分钟。

3、烧锅注少量油，放入鸡腿煎1分钟后，加入料酒煎2分钟，翻面同样操作，煎至两面金黄色。

4、加入适量清水，葱段，姜片，蒜头，香菇烧开，转中小火加盖，焖15分钟。

5、时间到后开盖，大火收干汁，加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。

这道菜同样是基础版。做成麻辣味更加好吃，方法就是，鸡腿煎好后盛出，利用锅里的余油炒花椒油，炒好后放入干辣椒，姜葱蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入糖提鲜，加入生抽，老抽增色，再加入清水，鸡腿，加盖焖15分钟，最后收汁加入蚝油炒匀，出锅。

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