红烧鱼尾巴的做法

准备食材：草鱼尾一条、葱姜蒜、红椒丁、料酒、盐、老抽、香醋、白糖、胡椒 鸡精、水淀粉。

做法：

1、首先处理好鱼尾，在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状，放入盘中，撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。

2、准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用。

3、锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄，炸好的鱼尾捞起控油，锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味，然后加入适量清水，**老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开。

4、下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟。

5、最后**水淀粉小火勾芡收汁，出锅撒葱花，红烧鱼尾就做好了。

小提示

1.鱼尾不一定要选草鱼，其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。

2.鱼尾花刀底部可切断，也可不切断。

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