八宝粥放淀粉技巧是什么

八宝粥放淀粉的技巧如下：

1.减少水量：八宝粥中含有多种五谷杂粮，淀粉含量比较高，相对来说是比较容易煮得粘稠的，适当减少水量，水米比例大约为15:1，这种比例用淀粉勾芡煮出来的八宝粥相对粘稠度会更高一些。

2.不断搅拌：在煮八宝粥的时候先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要经常去搅拌，使其中勾芡的淀粉充分糊化，以增加八宝粥的粘稠度，也可以防止八宝粥受热不均而糊锅。

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。如果八宝粥太稀的话，可以加淀粉，把淀粉用冷水冲成面粉水，一点一点的往粥里加，记得开着火，直到你自己认为粘稠度差不多的时候就可以了。

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