水煮酥肉的做法是什么

准备食材：酥肉250克、土豆1个、莲藕1节、青菜3棵、蒜苗3根、葱1根、姜三片、独头蒜三个、豆瓣酱适量、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒20克、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法：

1.把莲藕和土豆清洗干净，去皮，青菜洗干净，备用；

2.把土豆和莲藕切成0.3厘米厚的薄片，用清水淘洗几遍；

3.锅中烧热水，放入土豆和莲藕片焯水至熟透；

4.把准备好的酥肉斜刀切成约1cm厚的片，备用；

5.把焯过水的蔬菜放置在一个容器底部，备用；

6.准备一个碗，里面放入切好的葱姜蒜及干辣椒和花椒；

7.锅中倒入油，烧热后小火炒香郫县豆瓣酱，一直炒出红油最好，倒入葱姜蒜及干辣椒和花椒炒香；

8.倒入没过所有食材的开水，大火烧开，后小火微煮，放入老抽，生抽，盐，鸡精和适量的糖，搅拌均匀；

9.最后将事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡，锅中的汤汁变稠时倒入切好的酥肉，快速翻搅；

10.稍炖一会，汤汁裹匀酥肉时，立刻把酥肉从汤中捞出，盛在放蔬菜的容器中；

22.把剩余汤汁浇匀所有食材上，并撒上蒜苗；

12.锅中倒入适量菜籽油，把热油均匀的泼在酥肉上，这样水煮酥肉就做好了。

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