酸萝卜鸡杂的做法是什么

酸萝卜鸡杂制作步骤如下：

1、首先，准备的主要食材：鸡杂（鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把）。买回来的鸡杂注意要洗干净，可以用面粉反复用清水清洗的。

2、洗好的鸡杂过一下水。放在一旁备用。酸萝卜切成条状，然后泡姜切片，泡椒（两种，一种野山椒提升辣味。一种红泡椒）切成小节。

3、接下来剥蒜，青花椒拍碎，备好各种香料，老姜块状拍烂，干辣椒切节过一下水（过水后辣味会逼出来）。

4、嫩姜切成丝，芹菜斜切成段状，芹菜叶也留少许。青椒和葱都切成小段备用。

5、配料准备好后，准备配菜。准备一些土豆、青笋头、魔芋。土豆青笋头去皮滚刀切块备用。

6、魔芋切条状，水开后加一点盐倒入魔芋过一次水捞出备用。

7、放油烧热后放入豆瓣酱，翻炒片刻。

8、炒香后放入蒜、干辣椒、老姜、青花椒和香料。

9、紧接着倒入酸萝卜泡椒泡姜煸炒一下，加入适量水。

10、熬制大概二十分钟，加入魔芋、土豆、青笋头，再继续熬制四十分钟倒入鸡杂大火收汁即可出锅。

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