上海红烧狮子头做法是什么

食材准备：鸡蛋，莲藕，油麦菜，淀粉适量，水淀粉少许，猪的后退肉，味精和食盐适量，植物油，姜，葱。

做法步骤：

1、将准备好的莲藕洗干净切成粒，肉切末备用，把葱切段，生姜切碎，再将鸡蛋打入干淀粉里，朝一个方向搅拌成蛋糊。

2、将蛋糊倒进准备好的肉末和莲藕末里，放入适量盐和酱油，用筷子再继续朝一个方向搅拌均匀。

3、再将搅拌均匀的肉馅，用手捏成扁形的丸子。

4、锅内倒入油，待油烧至七成热，下入丸子炸至两分钟。

5、待丸子炸好，捞出沥干油，装盘待用。

6、再将锅内的油盛出后，加入大量的水，放入丸子，结合酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、待丸子熟透后再把丸子捞出，装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，将锅中的汤汁淋入盘中，上海红烧狮子头就做好了。

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