肉片怎么腌制嫩

肉片炒之前用淀粉和生抽腌制片刻，温油炸熟，油温一定不要过高，这样肉片口感才会鲜嫩；同时，炒肉片时一定要高温急火或者是大火爆炒，千万要避免长时间炒制，否则肉质一样的会变老。

*时在家中炒肉片的时候，用的最多的就是瘦肉，但是好多人说瘦肉炒出来发硬不好吃，做菜的时候很多人也会遇到这样的问题。其实在炒制的过程中用到一点淀粉，就能起到嫩滑的作用，炒制出来的肉片不但不硬，还特别嫩。肉片做法推荐：

肉片炒四季豆做法

准备食材：猪肉100克、四季豆400克、葱沫适量、姜沫适量、大蒜3瓣、味极鲜酱油2勺、料酒少许、水淀粉适量、盐适量、植物油适量。

做法：

1.四季豆去筋泡水**后，掰成段，备用；

2.猪肉切片，用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟；

3.炒锅中放植物油，油温四成热，下四季豆中小火翻炒，待四季豆表面起泡基本就熟透了，铲出备用；

4.利用锅内余油，放入腌制好的**翻炒，待**变色，加入味极鲜酱油翻炒均匀，放入炒好的四季豆，翻炒几下；

5.放入蒜沫，加入盐，淋入少许清水，翻炒均匀即可，这样肉片炒四季豆就做好了。

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