炒菜怎么颠锅

一般颠锅时，身体要离灶边两个拳头距离，这样方便操作，一定要找个支点，在支点作用下上下翘动，前后回拉，有一定的节奏感，这样颠锅会感觉不是很累的。其中颠锅分两种，一种是锅子送岀去，勺子回拉，叫逆颠锅，一种是锅子回来，勺子拉回，叫顺颠锅，具体的做法是不一样的，但是最终的结果是一样的，把菜要翻炒均匀。

颠锅技术是把小颗粒东西放在锅内，由下至上，由后至前做圆弧线运动，一般做到一粒小颗粒不落出锅，这样就成功了。炒菜时颠锅的好处是做出来的菜能够翻炒均匀，吃起来口感会更好。生活中，很多人不会颠锅，主要是因为不知道颠锅的技巧，如果掌握了技巧就可以很好的把锅颠好，并且颠锅炒菜需要长时间的练习，这样就能熟能生巧，动作会变得更加的娴熟。

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