腌萝卜盐和萝卜的比例

腌萝卜的时候盐和萝卜的比例大约为1:25，例如10公斤的萝卜可以放0.4公斤的盐，也可根据自身的口味来调节盐和萝卜之间的比例。腌萝卜是日常生活中常见的风味小菜，它的制作诀窍在于腌制时间的长短以及配料的比例，腌萝卜最好等到霜降之后，这样腌制出来的萝卜比较清甜，没有空心。

腌萝卜的注意事项：

将萝卜切片之后撒上盐，目的是为了将萝卜里的水分腌出来，并去除萝卜中的辛辣味，因此萝卜撒盐后，一定要将其搅拌均匀。

在腌制的过程中，可适当的使用筷子翻动几次，这样放置在上层的萝卜也能够更好的入味。

需要注意的是，存储腌萝卜时要注意周边环境温度，不要超过20度以上，否则很容易导致萝卜变质腐烂。建议将其密封好，放置在阴凉、透气的地方。

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