紫菜山药家常做法

首先准备食材：前腿肉 150g、山药 100g、玉米淀粉 10g、小葱 1根、盐 3g、虾皮 2g、紫菜 1g。

紫菜山药圆的做法：首先把山药洗干净，切小段后放入冷水锅中，水开后蒸约15分钟。前腿肉剁成肉碎，肉碎用姜葱水或者柠檬汁腌制一会。小葱切花，备用。把蒸好的山药用勺背趁热压成泥，拌入肉碎、淀粉、小葱，**盐，顺一个方向搅拌至上劲。如果搅拌过程中发现有点干，可以加一点清水或者蛋清，再继续搅拌，可以让肉馅更加具有黏性。将手心打湿，取适量肉馅，团成圆球，依次做好剩余的。锅中倒入水，水开后转中火，轻轻放入丸子。煮至丸子浮起来后，加入提前泡好的虾皮，再煮约3分钟后，把紫菜撕小片放入。**盐，继续煮约2分钟后出锅，这样紫菜山药圆就做好了。

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