绿豆戚风家常做法

绿豆戚风家常做法：

准备食材：绿豆、鸡蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉。

做法步骤：首先把绿豆洗干净，浸泡5个小时以上，备用。绿豆用高压锅煮熟，做成豆沙，备用。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克白砂糖，搅拌均匀。加入奶和色拉油，搅拌均匀。再加入绿豆沙和低筋面粉搅拌均匀。蛋白分三次加入白砂糖，先低速打出大泡，加第一次白砂糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次白砂糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次白砂糖，打到有弯钩，最后打到硬性发泡即可。将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次搅拌均匀，一定要切拌，蛋白拌开即可。倒入模具中，放入提前预热150度的烤箱，烤50-60分钟左右即可。烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，这样绿豆戚风蛋糕就做好了。

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