干煸茄子怎么做

干煸茄子怎么做：

首先准备食材：茄子、芹菜、花椒粒、干辣椒丝、干淀粉、食用油、食用盐。

干煸茄子做法：首先把茄子去皮切成条状，备用。芹菜切段，花椒粒少许，干辣椒丝，备用。茄子条上撒盐，腌制15分钟左右，把腌好的茄子攥干水分备用。茄子中撒入干淀粉，搅拌均匀，让每个茄子调都充分沾满淀粉。起锅烧油，油温五成热的时候下入茄子条，炸制大概3分钟的时候，茄子条变成金黄色的时候捞出。锅里的油继续加热到八成油温的时候，把捞出来的茄子条在复炸一分钟。锅烧热倒入冷油，加入花椒粒煸炒，加辣椒丝，下入芹菜段煸炒一会。然后下入炸好的茄子条，翻炒均匀。加食用盐一小勺，鸡精一小勺，大火快速翻炒一分钟左右，让调料充分融化。出锅装盘，这样干煸茄子就制作完成了。

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