炸花生如何做松脆

炸花生米方式如下：

1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了**灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

3.中火翻炒，直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

4.炸好的花生米趁热装盘，然后用喷壶往上喷一层白酒，接着将花生米摊*等完全晾凉后撒上一层食用盐即可（喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆）

那么油炸花生米应该如何保存呢？方式如下：

冷冻保存法

冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。

油封花生米

油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。

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