农村腌菜方法是什么

腌酸菜：

1. 将大白菜老掉或者是烂掉的叶子扒干净，再用清水冲洗一下；

2. 锅里面加入清水，可多加一些，将清水烧开了之后，将整颗的白菜放入开水当中浸泡5分钟左右，在旁边再准备一锅清水，将浸泡好的白菜直接放入到冷水当中过一下捞出来；

3. 浸泡好的大白菜放入到一个大架子上面进行晾晒，控干大白菜表面上的水分；

4. 当大白菜控干水分之后放入到一个大一些的容器当中，等到白菜装满之后向容器当中加入适量的开水，最好在白菜上面再压一块大石头或者是其它重物，无论是什么重物，必须要清洗干净，并且不怕被水淹；

5. 酸菜放入容器内大约2天之后白菜会下沉一些，水会漂浮上来，但这个时候酸菜并没有腌好，大约再腌制半个月左右，酸菜就腌制好了，捞出之后，切成想要的形状就可以吃了。

辣白菜：

1.白菜洗干净之后，去掉外边老的白菜帮子，将白菜叶切两半，将一些粗盐撒在上面，撒均匀之后放上两天，让白菜水尽量的出出水；

2.将大蒜，姜捣碎之后，挤出汁，之后放入盐、辣椒粉，辣椒粉可以放多一点，白糖、鸡精，捣一点苹果汁或者是梨汁放进去，有助于增加辣白菜的香味儿，增加发酵的速度，将这些东西在一起搅拌均匀之后，一碗特制的调料汁就做成了；

3.带上一次性手套，将这些做好的汁均匀的抹在白菜上面；

4.抹均匀之后，放在一个干净的罐子里边，用保鲜膜封住口，大概一个月之后，味道完全浸入，酸辣可口的辣白菜就做成了。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z