东北锅包肉怎么调汁

东北锅包肉调汁方法比较多，最普遍的是这两种：1.取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，2.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。

锅包肉做法：

原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许。

调料：白砂糖和白醋、番茄酱，葱白，生姜，香菜适量，盐少许。

做法：

1.将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀**色拉油1-2匙，再次抓匀；

2.葱白、去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段；

3.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀；

4.起锅，下色拉油，烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊，炸至淡黄色捞出；

5.大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出；

6.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的料汁迅速划匀；

7.下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀；

8.起锅装盘，撒上香菜，完成。

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