肉蔻炖肉起什么作用

肉蔻炖肉起的作用：是帮助去除异味、增加香味的作用，肉蔻是一种药食两用食物，通常在烹饪中常被用作调料。

肉蔻也叫作肉豆蔻，还有豆蔻、肉果、顶头肉等一些的别名，但都是指肉蔻这种药食两用的食物，肉蔻其实是肉豆蔻科的成熟种仁。肉豆蔻种仁多表现为卵圆形或椭圆形，一般长度在两三厘米左右，宽度在两厘米左右，其表面的颜色以灰绿色或暗棕色为主，比较坚硬，气味强烈但芳香扑鼻、味辛辣、微苦，通常肉蔻中含有多种挥发油、脂肪油，油中存有大量肉豆蔻酸。

肉蔻的功效：

1、肉蔻中所含的挥发油，能够促进胃液的分泌及加快肠胃的蠕动，进而有助于开胃和促进食欲的增加，起到一些消胀止痛的功效；

2、肉蔻的中挥发油所含的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制的作用。

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