客家牛肉做法

客家牛肉做法：

食材准备：牛里脊肉、青椒、红椒、鸡蛋清、鲜嫩姜芽、精盐、白糖、胡椒粉、味精、豆豉、鸡精、料酒、水淀粉、鲜汤、油。

制作方法：

1.嫩姜芽用清水漂洗干净、切片，青椒、红椒去蒂、去籽，**沥水，切块；

2.牛里脊肉去除筋膜，**切片，放入碗中，加入少许精盐、料酒，水淀粉拌匀并给牛里脊肉上浆；

3.锅中加入油，烧至五成热，下入牛肉片滑散至熟，捞出沥油；

4.锅留底油烧热，放入豆豉煸香，再烹入料酒和鲜汤，加入精盐、白糖、胡椒粉、味精炒匀，盛入碗中成味汁；

5.净锅放置到火上，加入油烧热，下入姜芽片煸炒片刻，放入青椒、红椒片和牛肉片，炒出香味，倒入调制好的味汁，翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

在选择牛肉的时候尽量要选择新鲜的牛肉，这样做出来的牛肉口感会更好。

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