梭子蟹冷藏好还是冷冻好

梭子蟹冷藏更好，比较符合梭子蟹生活的环境温度，若是保存的比较好，梭子蟹生命活力比较强的话，一般可以保存一周左右。如果是冷冻室的话温度过低，会导致梭子蟹中的水分及营养成分大量流失，肉质变柴、鲜味下降、口感变差，所以梭子蟹放在冷藏会更好。

如果是活的梭子蟹，首先将梭子蟹的脚和钳子用绳子绑好，防止梭子蟹乱跑。然后将梭子蟹装入盆中，盆上覆盖一层湿布，保持湿润。然后再放置于冰箱的冷藏室就可以了，如果数量比较多的话建议将梭子蟹蒸熟，再装入保鲜盒，放到冰箱冷冻存放就可以了。

如果梭子蟹已经煮熟了，保存的时间就不是很长了，一般建议最好不要超过12个小时，梭子蟹中富含蛋白质，容易滋生细菌而变质，保存的时间过长还会产生有毒的组胺成分。所以不宜保存过久，保存过久口感会变差，食用后还会引起身体不适。

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