广东粤菜澳洲龙虾的做法

澳洲龙虾营养丰富，肉质松软，澳洲龙虾有很多种做法，但是粤菜的做法是最特别的。先准备好原材料，然后将龙虾**，肚子朝上先沥出龙虾的排泄物，然后将龙虾的虾钳劈成对半，龙虾和大蒜在锅中煎熟，姜末和猪肉末炒熟，加入调料调酱汁，然后将龙虾回锅，小火焖几分钟入味即可。

原材料：

小活龙虾2只，花生油，大蒜，鲜姜，瘦肉末，鸡汤，烹饪用雪梨酒，酱油，玉米淀粉，红糖，鸡蛋，葱，姜，蒜

做法：

1、龙虾**，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去，之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半。

2、在锅内中火加热花生油，放入蒜末炸1分钟，倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。

3、在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，熟透后加入鸡汤搅拌再烧开。

4、在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈。

5、将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上，搅拌直到鸡蛋成小片状。最后，将龙虾回锅，小火焖几分钟直到入味即可。

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