猪肚蒸糯米的做法

原料：猪肚、糯米、香菇、料酒、生姜、盐、酱油、糖。

做法步骤：

1. 糯米**去水静放2小时；

2. 香菇切丁加入糯米中，加适量盐、酱油、糖搅拌均匀；

3. 猪肚清洗干净，先用碱搓洗，然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净；

4. 将搅拌均匀的糯米塞入**的猪肚中，再加适量水，然后猪肚两头用棉线扎紧，因为猪肚里面的糯米熟了以后会发胀，因此要注意糯米不要塞得太满，七分满即可；

5. 将猪肚放入高压锅，加水没过猪肚，倒入料酒、下入生姜，大火烧开，炖煮约5分钟后，转中小火继续炖煮8至10分钟，用筷子戳猪肚，以不费力戳进去为宜；

6. 关火晾凉取出，切片，完成。

小提示：

1. 猪肚清洗干净不容易，所以要里外翻过来多洗几次；

2. 扎猪肚的时候不需要太紧，并且最好留上些许空间，因为糯米煮起来会发胀，以防胀爆。

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