湛江白切鸭正宗做法是什么

湛江有一道很有名的菜叫白切鸭，非常美味，也非常的受人们喜爱。那么湛江白切鸭怎么做正宗呢？

食材：

主料：农家鸭

辅料：葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油

做法：

1、首先处理主料，将鸭放在案板上，用刀把鸭的尾巴去除掉，再把鸭上的肥油都撕掉，然后将鸭毛很细心的拔干净，再把处理好的鸭子清理干净，控干水分；

2、锅中加入适量清水，烧开，用葱把姜打上结，放到锅中，把水烧开，在烧水的过程中，用盐抹到鸭子的内腔里，去除鸭子的腥味；适量盐、生抽、香油放入小碗，搅拌均匀调成料汁；

3、水烧开后把处理好的鸭子放到开水当中，用大火把水再次烧开，然后转成中小火慢慢煮，大概煮25分钟左右，最后用筷子插到鸭肉上最厚的地方，如果没有血水带出就是煮熟了，就可以拿出来切块；

4、把鸡肉切成适当大小的块状装盘，再放上调制好的料汁即可。

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