红枣酒的制作方法

红枣是一种营养价值很高的食物，吃法有很多，甚至有的人会用红枣做酒喝，鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用，用鲜枣酒对健康十分有益。下面详细介绍红枣酒的制作流程。

红枣酒的制作流程一：

首先选用鲜红枣，用清水**，密封浸泡24小时。然后将糯米清洗后，蒸煮成糯米饭，冷却至室温。接着将红枣和糯米饭混合成原料，并加入酵母，混合均匀后放入陶瓷发酵罐，密封发酵30-40天。最后取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，即可得成品酒。

红枣酒的制作流程二：

把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水。

以上是制作红枣酒的两种做法，可根据自己的喜好进行制作。

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