糖醋蒜的做法

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，很多人都能回忆起小时候奶奶腌的糖醋蒜，实在太下饭了。大蒜对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用，还有促进人体新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫力的功效，今天就教教大家糖醋蒜的具体做法。

1、首先购买新鲜的大蒜，一定要新鲜，去掉外面的老皮，留下薄薄的1-2层皮，将根部去掉，颈部留下1厘米长度即可；

2、将大蒜清洗干净，然后在淡盐水中浸泡24小时；

3、把泡好的大蒜捞出，头部朝下控干水分；

4、把米醋和白糖按2:1的比例调制成糖醋水，多次搅拌使糖完全溶解，如果嫌颜色淡可以放几滴老抽；

5、准备一个密封的罐子，放入大蒜，倒入调好的糖醋水，水量要没过大蒜；

6、将罐子密封好，放到阴凉的地方，20天左右就可以吃了，期间不要经常打开罐子查看，以免影响口感。

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