蒸大闸蟹用大火还是小火蒸多久

蒸大闸蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。蒸螃蟹的做法有很多种，不同的做法需要用到的火候以及时间也是不同的，具体要根据实际的做法而定。

通常情况下，清蒸螃蟹是将整只活蟹放入锅中蒸制，待水烧开后，将捆绑住的螃蟹放入，接着用大火蒸5分钟左右，再改用小火蒸15分钟左右，具体时间需要根据螃蟹的个头大小而定。

蒸螃蟹的注意事项：

1、蒸螃蟹之前，需要先将螃蟹放入清水中浸泡半个小时，也可以加入适量的盐，这样能够让螃蟹吐出体内一些脏物，使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、味道更鲜甜。

2、浸泡之后，还要用小毛刷将其蟹盖、蟹腿都刷洗干净，尽最大程度减少细菌。

3、之后用绳子将腿都捆绑住，并将其腹部朝上放置，能够让腹部充分接触蒸汽，更好的杀菌消毒。

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