牛肉炒几分钟

牛肉片炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可炒熟。

做牛肉的小技巧：

1.加嫩肉粉或用棍子捶软；

2.切的时候要和肉的纹路垂直切，不能顺着牛肉的纹路的方向，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3.下锅炒时先是热油热锅快炒一下，变色就出锅，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多过面时为宜，炒到七成熟时捞起，把多余的油倒出即可；

5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分钟再炒；

6.牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛**就会变嫩；

7.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

8.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

9.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日用冷水冲洗干净再烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩，容易熟烂。

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