鸡蛋灌饼的做法和配方是什么

鸡蛋灌饼是大家经常可以看到的美食早餐，是非常受大家欢迎的。现在很多人想在家中尝试做鸡蛋灌饼，可是对于鸡蛋灌饼的做法和配方不是很了解，下面给大家详细说一下鸡蛋灌饼的做法和配方，希望可以帮助到大家。

首先准备食材：面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、盐3克、甜面酱3克。

鸡蛋灌饼的做法：放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒大约半小时左右。把鸡蛋打成蛋液，生菜**后沥干水分。面团醒好后，用手搓成长条，揪成鸡蛋大小的小剂子。将面剂子擀成大长薄片，用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，将刷好油的面皮从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按*，然后用擀面杖擀成厚的饼。*底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

甜酱配方：甜面酱50克、海鲜酱25克、番茄酱25克、水180克、生粉20克、食盐5克、鸡精5克、白糖5克、香油50克，搅拌之后就把甜酱制作好了。

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