包包子可以用生肉也可以用熟肉,都可以做出口感绝佳的包子,用生肉还是熟肉取决于做饭人的*时习惯,另外还与包子馅的材质有关,如果包子馅本身属于较难蒸熟的,则需要先焯熟再做成包子馅,以免上锅蒸好后,肉馅并未做熟,影响口感。
*常生活中,用生肉做包子的例子较多,今天分享几种用熟肉做包子的做法。
做法一:
食材:自发粉、鲜肉、虾肉:水发***、葱、姜、花椒、鸡蛋。
调料:盐、糖、鱼露、香油。
制作步骤:
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大碗一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
做法二:
食材:面粉,青椒,熟肉。
调料:花椒油、盐、味精、蚝油、香油。
制作步骤:
1、青椒**切碎。
2、熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后,将其做成小剂子,擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅,向蒸锅中放入水,小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三:
食材:小麦面粉、茴香、熟肉。
调料:花椒油、盐、味精、蚝油、香油。
制作步骤:
1. 茴香**切碎。
2. 熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3. 然后把面发好。
4. 做成小剂子,擀成皮。
5.包好包子,水开后蒸12分钟关火,虚蒸5分钟即可。
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