川味牙签肉的做法如何做

四川的牙签肉是老少都爱的美食。这种肉的做法特殊，制作出来表面酥松、内部柔软，同时因为加入了很多的调味料，口感也很丰富。烹饪者可以根据个人喜好添加不同的酱料。那么，川味牙签肉的做法是什么?

牙签肉用肉的选择没有明确的标准。可以选择羊肉也可以选择猪肉。如果不喜欢吃猪肉的话，也可以选择鸡肉。不过要注意不能把肉块切得比较大。四川地区大厨烹饪推荐选择猪肉，一是因为这种肉价格较低，二是因为猪肉比较容易入味。除此之外，要准备丰富的调味料。四川人都爱的花椒和干辣椒是绝对不能少的。否则做出来的牙签肉就会和*时家里烹饪的炒菜没有什么差别了。

说到川味牙签肉的做法，首先要把肉切成薄片进行腌制，加入糖、料酒等等材料腌制20分钟以上才行。接下来要用牙签把肉串起来。然后开火热油，把牙签肉丢进去。炸出金黄色就可以出锅了。

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