黑豆是酸性还是碱性

黑豆属于碱性食物。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B，蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、18种氨基酸、19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需求。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇。

黑豆保存的方法：可以放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射就可以了。需要注意豆类食品容易生虫，所以购回黑豆后尽早食用，或者可以和花椒、茴香等香料一起存放，因为这些香料具有杀菌灭虫的作用。还可以将黑豆放在冰箱里面储存，这样是可以让黑豆长时间保存，但黑豆还是吃新鲜的较好，发霉发芽的黑豆不宜食用。

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