花哈是常见的水产品之一,也是经常登上家家户户饭桌的一道美食,对于花哈的吃法,以常见的辣炒为最佳,这种做法既能够去除花哈的腥味,还能够刺激味蕾,激发食欲,是物美价廉的美味。那么,花哈的做法是怎样的呢?
首先要让花蛤充分吐沙,这样吃起来才不会牙碜。一般的做法是用温水浸泡,然后加入少量的油和盐,大约两小时左右,花哈就能把沙全部吐出。准备食材包括干辣椒切段、葱姜蒜、香菜切末、小香葱切末。凉水烧开,放入花哈,约30秒即可看到花哈微微张开。之后,锅中倒油,油热后爆香干辣椒,加入一勺郫县豆瓣酱和一勺豆豉,炒出红油后放入葱姜蒜爆香,然后将花哈放入反复翻炒,这时再加入生抽、料酒和白糖,稍微焖几分钟待花哈全部张开即可出锅,撒上香菜和香葱就可以食用了。
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