做包子发面技巧和配方

在北方，日常生活中，很多人都喜欢吃面食，特别是在早晨，早点用两个包子解决，口味不同，因而很多人想要自己动手做包子，做包子有最重要的两个部分，一是调制馅料，二是发面，馅料可以根据自己口味喜爱选择，但是发面呢，面要求特别高，必须保持松软和配料正常比例，那么问题来，做包子有什么发面技巧和配方呢？                                    

包子发面必须要选对发酵剂，可以选用小苏打或干酵母粉，它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口，和面的水要掌握好，使用温水，温度最好**在29度左右，面粉和水的比例也要适当，水少面多，面团就会出现发硬，那就不适合蒸包子，只适合做手擀面，**面少，面团就会软踏踏，口感就会较差，所以一定要**水和面的比例。                                

做包子发面技巧和配方：发面必须选用发酵剂，配方既要选用温水，又要搭配水和面的适合比例，从而面团松软，口味绝美。

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