鸡蛋的保质期

如果是放冰箱冷藏，在温度2-5度的情况下，鸡蛋的保质期是40天，如果是在室内常温下存放，冬季一般为15天，夏季为10天左右。鸡蛋存放时间过久，会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

一般在超市购买的鲜鸡蛋会标明生产日期，可以根据日期推算保质期，如果是散装鸡蛋，不知道放了多久的情况下，尽量一次买少点，尽快吃完。

保存鸡蛋的注意事项：

鸡蛋存放前不能用水冲洗，清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。如果觉得鸡蛋比较脏，可以用保鲜膜或塑料袋包起来再放，就不会造成污染了。

鸡蛋应大头向上存放，蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀也不会很快发生靠黄和贴皮现象，这样可以防止微生物侵入蛋黄。

鲜鸡蛋不能和生姜、洋葱等放在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鸡蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

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