芝士种类

1、新鲜芝士：没有经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除其部分水分而成。口感上质感柔软湿润，十分爽口，能散发出清新的奶香与淡淡的酸味。但储存期很短，需要尽快食用，避免变质。

2、白霉芝士：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。

3、奶油芝士：一种未成熟全脂芝士，经加工后，其脂肪含量可超过50%，口感上质地细腻、口味柔和。但脂肪量高，不适宜过多食用。

4、山羊芝士：山羊芝士的制法与新鲜芝士制法相同。可以新鲜食用，或去水后食用。体积上小巧，形状上多多种多样，口感上味道略酸。

5、硬质未熟芝士：制造过程中强力加压并去除部分水分，所以口感温和顺口，容易被接受。也由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

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