奶酪跟芝士的区别

芝士就是奶酪，只是叫法不同，芝士是cheese音译过来的。奶酪还叫起司。**的蒙古族和哈萨克族，奶酪是他们的传统食品，奶豆腐是***的叫法、新疆叫乳饼，干透的奶酪又被称为奶疙瘩。奶酪是一种发酵的牛奶制品，奶酪的浓度很高，近似固体，营养价值很丰富。

奶酪的种类主要分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。

新鲜奶酪就是没有成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成，质感柔软，有清新的奶香味，十分爽口。

水洗软质奶酪成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮为橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

奶油奶酪一种未成熟全脂奶酪，加工后脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

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