冰糖葫芦是**传统小吃,又称作糖葫芦、糖墩儿、糖球,是一种将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬后的小吃。北方一般用山楂串成,糖稀冻硬,口感又酸又甜。
冰糖葫芦起源于南宋绍熙年间,兴盛于**时期,最早制售糖葫芦是“九龙斋”、“信远斋”等几个老字号店铺。
冰糖葫芦的制作步骤:
1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果,**,去核,把去过核的山楂果用竹签串起来,每串大概十来个。
2、把白糖按糖与水2:1的比例加入水,在锅中猛火熬20分钟左右,糖呈显出黏稠的透明状时刚刚好。
3、将串好的山楂果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层糖浆即可。
4、将蘸好糖浆的山楂果串好,冷却两三分钟即可享用。
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