面粉怎么发酵比较蓬松

在日常生活中，面粉是比较常见的一种食材，对于北方人来说面粉可能是用的比较多的，比如蒸包子、蒸花卷等等都是需要面粉的，而且大家应该都知道做包子最让人头痛的就是发面，如果面都没发好，做出来的包子不仅不好看，还不蓬松宣软。那么下面就简单介绍一下面粉如何发酵比较蓬松？

发面时，一般不能以时间长短为准，要注意观察，要看发面的状态。可以隔十来分钟观察一次，看面是不是发到原来的2倍大，用手按个洞不会回缩。

面粉发酵的技巧：500克面粉放4克的酵母，酵母要用35度左右的温水化开，最好不要直接倒入面粉里，把化开的酵母水少量多次倒入面粉中，同时用筷子搅拌均匀面粉，成絮状后，再用手揉捏面团，用力揉到盆光、手光、面光样子才可以，揉好的面团要用湿毛巾，或者用保鲜膜密封，如果是夏天可直接放在室温下发酵，如果面团变成原来面团的2倍大，就说明发酵好了，而且比较蓬松。

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