蛋挞的制作方法

蛋挞的味道都在蛋液里面，营养也是最丰富的，视配方需要，可以是纯蛋黄，也可以是全蛋液，但最好是用纯蛋黄，这样烤出来的蛋挞会更加松软、口感好。无论是用全蛋还是蛋黄，操作时都要过筛，使用全蛋时最好先在碗中打散，少放点牛奶，加入牛奶的时候不需要搅拌太久，搅拌过多会导致牛奶产生很多细密的泡泡，影响美观还浪费原材料。蛋黄因为没有粘稠的蛋清，打散比全蛋方便一些。

蛋挞的做法：

材料：牛奶80克，淡奶油180克，白砂糖25克，鸡蛋3个；

1、将蛋挞皮和鸡蛋提前半小时拿出，在室内自然解冻；

2、在奶油中加入一半牛奶搅拌均匀，剩下的牛奶中加入白糖搅拌至溶化；

3、蛋黄打散倒入牛奶中搅拌均匀，然后将奶油加入到蛋奶液中搅拌；

4、过两遍筛，把表面的气泡用勺子去掉；

5、蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可；

6、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面焦黄即可出炉。

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